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Su origen es discutido y no está definido aún. La versión más difundida sostiene que es originaria de Shiraz, Persia y que tiene una antigüedad de 3.000 años. Se dice que fue introducida en Europa a través del puerto Siciliano de Siracusa. Otra versión sobre su origen sostiene que proviene del sur de Francia.
En Argentina es una variedad bastante antigua, de aproximadamente 150 años.
Produce vinos de color profundo y muy intenso, normalmente violeta, que, con el tiempo, evoluciona hacia el negro. En boca presenta una acidez bien marcada y si la uva tuvo la madurez óptima, sus taninos son firmes, tiene una textura sedosa y un recuerdo prolongado en boca. Con gran potencial de guarda. Sus aromas son intensos, recuerdan a la menta y a la pimienta, combinado con frutos rojos como frambuesa.
Marida muy bien con quesos maduros, pastas con salsas rojas, carnes, guisos y pizza.

- EXPONENTES DE SYRAH -